FDW Loire Valley - Design et Gastronomie

DESIGN ET GASTRONOMIE

Nourris de l’optimisation des lignes et des fonctionnalités, les designers enchantent les tables par des créations ludiques qui gravitent autour du plaisir et du bien-être. Pourquoi sousestimer un instant aussi important que le repas et ne pas ajouter l’élégance à l’art culinaire ? L’acte de création culinaire ne nait-il pas de l’esthétisme du geste ou de l’objet ? A l’heure du design culinaire et des performances, on pourra s’interroger sur le processus de création en cuisine contemporaine qui est une tension permanente et spontanée entre la tradition et l’innovation.

Intervenants :
> Coline Arnaud – Docteur en histoire contemporaine, Ecole Cordon Bleu, Paris.
> Claire Calvarin – Chargé de marketing et communication, Pillivuyt, Mehun sur Yèvre
> Valérie Dupuis – Attachée commerciale, Eurolam, Thiers
> Rémy Giraud – Chef cuisinier étoilé, Les Hauts de Loire, Onzain
> Nicolas Leger – Pâtissier, Boutique N.Leger, Tours

Modérateur :
> Kilien Stengel – Enseignant université de Tours, chargé de mission Institut
Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation

Organisé et coordonné par :
VALESENS, et le COLLECTIF France Design Loire Valley, dont PALO ALTOURS.

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