Dîner maraîcher - avec le chef invité Aubin Ardoin, alias Òrt

Dîner maraîcher à La Ruelle – avec le Chef invité Òrt
📅 Samedi 22 novembre – La Ruelle, Ségur-le-Château
🍴 Menu dégustation en 5 temps – 35€
Òrt est aussi à l’aise les mains dans la terre que sur les casseroles. 🌱​
Maraîcher passionné et cuisinier curieux, il propose une cuisine responsable, pleine de goût et de sens.
Dans vos assiettes, le fruit de son travail et de ses cueillettes : légumes du jardin, miel, confitures maison…
Une cuisine sincère et généreuse, qui vient tout droit de la terre à la table.
🍷​ Pour accompagner la cuisine d’Òrt, La Ruelle vous proposera une formule accords mets & vins, avec une sélection de vins nature soigneusement choisis pour l’occasion.
-LE MENU-
AVANT DE COMMENCER
Velouté de châtaigne et son pain de butternut aillé
ENSUITE
Poireaux au vinaigre de sésame chaud et son pain bao,
beurre de vert de poireaux, jaune d’œuf mariné au soja, racines de poireaux lactofermentées et siphon de mayonnaise à l’oseille
POUR CONTINUER
Velours de céleri rave nappé au trompettes de la mort,
palets de butternut rotis au miel et au romarin, financier de pomme de terre, tuile de pain, huile ail et persil et sa sauce butternut aigre doux et radis daïkon
AVANT DE TERMINER
Ravioles de betterave au trois confitures
courgette-gingembre-citron / fraise / framboise
biscuit sablé, crème diplomate
POUR TERMINER
Carrot-cheesecake
et sa feuille de verveine cristallisée
📍 Réservations directement auprès de La Ruelle ou en message privé.
⚠️ Les places sont limitées : pensez à réserver rapidement !
☎ réservation au : 06 52 32 53 24