Sur le levain naturel

Ingénieure chimiste et autrice du livre Réussir pains et pâtisseries au levain naturel aux éditions Terre Vivante, Marlène Fiorot anime un temps de découverte et d'échanges durant lequel elle nous explique les différences entre levain naturel, levure de boulanger et levure chimique, la problématique du gluten, les différents types de farine, l'intérêt d'une fermentation longue, l'entretien d'un levain naturel... de quoi préparer des pains et plats bons pour notre santé, sans aucun équipement coûteux !