Stage de science Chimie moléculaire

Vous réaliserez des expériences chimiques grâce à différents ingrédients que l'on retrouve dans notre cuisine. Sphérification, gélification, émulsion... Vous aurez l'occasion d'agrandir vos connaissances de ces techniques à la croisée entre la chimie et la cuisine en utilisant des ingrédients spécifiques.
Durant la ½ journée, plusieurs recettes seront réalisées : le sable mouvant afin de découvrir les notions de transformation et de matières (solide, liquide, gazeux), les billes de sirop afin d'aborder les liaisons chimiques ou encore le cocktail multicolore pour expérimenter les notions de densité et de propriétés des liquides.
Avec ce stage, vous comprendrez que ces recettes et les outils empruntés à la chimie permettent d'agrémenter et de créer de nouveaux plats aux formes et aux textures parfois surprenantes !