Rendez-vous Experts : la gestion du poste fromage en restauration

« Refusez les idées reçues et faites vos comptes. Le fromage fait bel et bien gagner de l’argent à ceux qui s’y intéressent » selon le CNIEL.
Si l’on se donne le temps de prendre en compte son type de clientèle et les attentes des consommateurs, le fromage peut, en effet, se révéler très rentable. Pour cela il faut que les restaurateurs, quelque qu’ils soient, fassent un peu de « marketing » et prennent le temps de bien « penser » l’offre fromagère. Il s’agit d’exploiter le produit, pas de le subir.
En conclusion, « Intéressez- vous aux fromages et les résultats seront à la hauteur de vos légitimes exigences ».
Cet atelier sera animé par un restaurateur et un fromager.