Quand les chef(fe)s s'engagent !

Leur cuisine respecte les saisons, invite le végétal, limite le gaspillage. Rencontre avec ces chef(fes) qui font de la cuisine un acte gourmand et militant.

Les invités :

• Chloé Charles

"Avant de vouloir être chef, j'aimais manger. Puis j'ai un jour réalisé que c'était en réalité un métier." La cheffe engagée a travaillé auprès de François

Pasteau, Pascal Barbot (L'Astrance), David Toutain (Agapé Substance) et Bertrand Grébaut (Septime). Elle a aussi été la première chef du restaurant Fulgurances. Aujourd'hui, Chloé offre des prestations de cuisine sur-mesure pour professionnels et particuliers et souhaite avant tout : lutter contre le gaspillage, rendre la cuisine accessible à tous, transmettre un savoir, respecter la Terre et les Hommes et éveiller les consciences.

• François Pasteau

Dans son restaurant l'Epi Dupin, "le chef, François Pasteau, a mis en place une démarche écologique et locavore : achat de fruits et légumes en Île-de-France, traitement des déchets organiques, eau filtrée sur place, etc, explique le guide Michelin. Un respect de la nature et du "bien-vivre" que l'on retrouve dans ses assiettes, qui revisitent joliment la tradition de nos campagnes."

• Christophe Saintagne

Après être passé dans les cuisines de grands chefs étoilés - le Meurice, le restaurant d'Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Christophe a ouvert il y a 4 ans son restaurant dans le 17e : le Papillon et depuis novembre le Pique-nique avec Laura Portelli. Pour le chef, la cuisine est éminemment politique et les restaurateurs ont clairement une partition à jouer.

Infos pratiques :

• Jeudi 12 mars à 18h30
• Durée : 2h
• Gratuit sur inscription
• Veuillez présenter votre billet à l'entrée

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