L'intérêt des légumineuses pour remplacer la viande

La végétalisation de l’alimentation est devenue un sujet de société, porté par la prise de conscience écologique, des considérations de santé et l’émergence de la question du bien-être animal.
Des professionnels de santé membres du conseil scientifique de l'Observatoire national des alimentations végétales (Onav) vous présenteront les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges, soja, etc.) et des idées pour les intégrer à vos assiettes.