LES MÉDIATIONS D'UNE CONSOMMATION DE SAISON

Ce séminaire de recherche du CHCSC se propose d’analyser tous les moyens et vecteurs employés pour diffuser la gastronomie, c'est-à-dire tout ce qui touche à l’alimentation.

• Denis SAILLARD (CHCSC)

  Rythmes et rituels alimentaires saisonniers. (XVIIIe – XXIe siècles)

• Faustine REGNIER  (INRA-ALISS)

  Manger de saison ? Usages, perceptions et enjeux chez les consommateurs (premiers résultats du projet Diet4Trans)

Programme complet du séminaire