Le Comptoir des Viandes

Le « Comptoir des Viandes » est un espace spécialement réservé aux viandes et à leurs produits tripiers, qu’elles soient de bœuf, de veau, d’agneau, de cheval ou de chevreau.

On les retrouve toutes exposées et mises en majesté dans plusieurs vitrines, animées en permanence par de talentueux apprentis-bouchers.

Tout au long de la journée se succèdent également des séances d’environ 30 mn, durant lesquelles un duo boucher/chef cuisinier parfaitement synchronisé, alterne séquences de découpes de viande et de recettes assorties. Des sessions au rythme soutenu, avec à la clé des dégustations de mets carnés savoureux.

Au gré des démonstrations : des conseils, des mots d’experts, des secrets de cuisson… Bouchers et chefs recèlent de savoir-faire et d’astuces pour exceller dans le choix d’une viande ou réussir sa recette à tous les coups. Le club très ouvert du « Comptoir des Viandes » va permettre aux visiteurs amateurs de bonne chère, de devenir fin connaisseurs de produits carnés tout en s’initiant aux plaisirs de la dégustation.

Fleuron du patrimoine et de la gastronomie française, la Viande sera donc à l’honneur et sublimée à travers l’art de la découpe et les secrets de cuisine jusque-là bien gardés ! Bientôt, « persillé »,   « jutosité » et « onctuosité » n’auront plus aucun secret.

Gourmets invétérés, tous à vos fourchettes ! Paleron grillé à la sauce rouge ou pavé d’agneau et pesto de roquette, seront au goût du jour !