L’ail violet de Cadours, AOC de Haute-garonne

En Haute-Garonne, au Pays de Cadours, depuis des générations, il existe une très forte relation entre l'ail violet, le terroir et les producteurs.

C'est le plus précoce des aulx français. En effet, il arrive sur le marché dès le mois de juillet et se conserve sans problème jusqu'au mois de février s'il est mis au chaud, à température ambiante dans la cuisine.

L'ail Violet de Cadours, le seul à avoir obtenir l’AOC en 2015, est caractérisé par sa tunique de couleur violette qui présent des stries violacées. Il est de gros calibre, de forme bien arrondie. Cru, il présente une odeur typée d’ail soutenue et un piquant au nez intense. Cuit, l’ail violet de Cadours est caractérisé par un parfum alliacé. En bouche, il apporte une légère impression de piquant et présente une bonne persistance aromatique. Sa texture est moelleuse et sa saveur délicatement sucrée

Venez le découvrir sur le stand de la Haute-Garonne

Journée consacrée à l’ail violet de Cadours : lundi 27 février 2017

• 9:30 à 11:00 et de 14:30 à 15:30, explication de la culture de l’ail et du cycle de la plante
• de 11 à 12:00 et de 15 à 1700, démonstration de tressage
• de 12 à 13:00 et de 17 à 18:00, dégustation de spécialités à l’ail violet de Cadours

Plus d'infos sur le site de la Haute Garonne et sur le site de l'ail violet Cadours