FOOD DEFENSE

Programme

INTRODUCTION A LA FOOD DEFENSE

• Définition
• Enjeux
• Cadre normatif et législatif
• Les documents de référence

LES BONNES PRATIQUES

• Mesures de protection physique des accès
• Mesures de maîtrise des flux de véhicules, de personnes de marchandises
• Mesures liées à la sûreté liée au personnel de l’établissement
• Mesures de gestion des stocks
• Mesures de maîtrise du Process
• Mesures de sûreté informatique

LES METHODES EXISTANTES

• VACCP : Une méthode inspirée de l’HACCP
• Carver/Shock : Une méthode s’appuyant sur la définition de zones sensibles

CONSTRUIRE SON SYSTEME DE LUTTE CONTRE LA MALVEILLANCE

• Choisir les membre de son équipe Food Defense
• Former l’équipe Food Defense
• Analyser la vulnérabilité de son site en utilisant une méthodologie adaptée
• Mettre en place les mesures appropriées, construire son plan d’actions
• Former le personnel