Concours de la race Salers

ORIGINES :

Département du Cantal (région de Salers), Puy de Dôme, Corrèze

LOCALISATION :

60 % de l’effectif dans le Cantal, la Corrèze et le Puy de Dôme.

Présence sur la majeure partie du territoire avec 3 grandes zones de production : le grand Ouest, le grand Est et le Centre.

Implantation en Amérique du Nord, Amérique du Sud, Europe, Europe de l’Est, Océanie et Afrique.

APTITUDES :

• Race rustique, de grand format (650 à 800 kg pour les vaches)
• Très grande robustesse permettant de s'adapter aux climats rudes, aux amplitudes de température et aux reliefs difficiles
• Qualités maternelles exceptionnelles : facilité de vêlage (0% de césarienne au 1er vêlage), fertilité, longévité
• Capacité d'allaitement inégalée pour la production de veaux lourds
• Persillé, tendreté et saveur de la viande reconnus par les professionnels
• 4% de l'effectif est trait (situé dans le berceau de la race) et fournit du lait pour des fromagers AOP

PRINCIPAUX PRODUITS AVEC SIGNES DE QUALITÉ :

• Viande : Label Rouge
• Fromages 100 % lait de vache Salers : AOP Tradition Salers, St Nectaire et Cantal