BRASSERIE SACRILEGE : TAP TAKE OVER

Nos copains de la brasserie Sacrilège profitent de leur passage à Paris pour venir faire un Tap Take Over au Drunken.

La Brasserie Sacrilège est une brasserie artisanale fondée en 2021 à Montpellier, dans le département de l’Hérault. Elle s’est rapidement distinguée dans le paysage brassicole français par son approche exigeante et créative des fermentations mixtes et sauvages.

La philosophie de Sacrilège repose sur l’exploration des levures indigènes et des fermentations spontanées, avec une attention particulière portée au terroir et aux ingrédients locaux. La brasserie utilise notamment un coolship — une cuve ouverte permettant l’ensemencement naturel du moût par les levures présentes dans l’air — une technique rare en France et historiquement associée aux lambics belges. Ce choix traduit une volonté de produire des bières vivantes, complexes et évolutives.

Les créations de Sacrilège s’articulent autour de saisons rustiques, de bières de fermentation mixte, de cuvées élevées en barrique et de recettes intégrant des fruits ou des ingrédients originaux. Les profils aromatiques sont souvent marqués par une belle acidité, des notes fruitées ou vineuses, et une grande finesse en bouche. Certaines cuvées explorent également les passerelles entre bière et vin, notamment à travers des fermentations sur marc de raisin.

Ancrée dans la dynamique culturelle montpelliéraine, la brasserie participe activement aux événements brassicoles et à la promotion de la bière artisanale indépendante. Sacrilège incarne ainsi une nouvelle génération de brasseurs français, attachés à l’expérimentation, à la qualité artisanale et à l’expression du territoire.

Bientôt le liste des bières, mais l'on peut déjà vous annoncer que les amateurs de sours vont être servis !
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