LE JARDIN D'AMELIE : stage culinaire : Conserves et lactofermentation

Quand les fruits, les légumes et les herbes abondent sur les étals et au jardin, il est utile de connaître des méthodes de conservation pour profiter de leurs bienfaits, au moment où ils sont les plus nutritifs et intéressants en goût, afin de les déguster tout au long de l’année.
Durant la journée, différentes techniques de conservation simples, sûres et économiques seront détaillées avec leurs avantages et leurs inconvénients. Et les règles d’or à respecter seront précisées pour garantir une sécurité optimale. La méthode de la lactofermentation, ce procédé millénaire, n’aura plus de secrets pour vous et vous permettra même d’augmenter les apports nutritionnels de vos aliments.
Les impacts liés à notre alimentation seront détaillés, et nous définirons plus en détails ce qu’est une alimentation durable afin de pouvoir modifier nos assiettes et nos lieux d’approvisionnement au quotidien. Un stage complet avec le détail des techniques, les préparations et le livret des recettes.
A l'Eco-Atelier Pierre Rabhi, salle polyvalente Mésange