Le pouvoir de l’assiette – Bien manger pour prévenir le cancer colorectal

1. Introduction (5 min)
Ouverture : Mme Archambeaud
Animateur / modérateur : Alexandre Pain
Accueil et rappel du cadre Mars Bleu
Mise en contexte : le cancer colorectal, un enjeu majeur de santé publique
Présentation des intervenants :
NC, chirurgien digestif
PJ, nutritionniste
GD, chef cuisinier engagé pour une cuisine durable
2. Comprendre pour prévenir (10 min) Professeure NiKi Christou - chirurgienne digestive
Données clés sur le cancer colorectal et son dépistage
Facteurs de risque liés à nos modes de vie et d’alimentation
Mécanismes d’inflammation, stress oxydatif, microbiote et cancérogenèse
Lien avec le “One Health” : notre santé dépend aussi de celle de notre environnement (alimentation, pollution, agriculture…)
Message clé : prévenir le cancer colorectal, c’est agir globalement sur notre santé et nos écosystèmes.
3. Alimentation, transformation et santé : ce que dit la science (15–20 min) Pierre Jésus Professeur Nutritionniste - nutrition
Recommandations internationales (WCRF, OMS, INCa)
Qualité nutritionnelle et transformation des aliments :
Classification NOVA (aliments bruts, peu transformés, ultra-transformés)
Lien entre consommation d’ultra-transformés (UPFs) et risque accru de cancer colorectal (résultats récents : BMJ 2023, Nutrients 2024)
Additifs, émulsifiants, sucres cachés, nitrites, cuisson à haute température
Nutriscore et applications : peut-on s’y fier ?
Focus sur le régime méditerranéen / flexitarien durable comme modèle One Health
Message clé : bien manger, c’est choisir des aliments simples, peu transformés et durables.
4. Cuisine saine et durable : de la théorie à la pratique (15–20 min) Gilles Dudognon – Chef Cuisinier - alimentation
Qu’est-ce qu’une cuisine Simple ?
Recettes pour la semaine
Comment réduire le gaspillage et la viande sans perdre en goût ? et le Gibier quelles vertus ?
Techniques de cuisson protectrices (vapeur douce, cuisson au four basse T°, fermentation)
Dialogue avec la nutritionniste : analyse nutritionnelle et impact environnemental du plat
Message clé : le plaisir, la santé et l’écologie peuvent se rencontrer dans l’assiette.
5. “Vrai / Faux (15 min)
Questions croisées et participatives :
Les produits ultra-transformés “végétariens” sont-ils bons pour la santé ?
Faut-il éviter toute viande rouge ?
Le bio est-il vraiment meilleur ?
Peut-on prévenir le cancer avec des compléments alimentaires ?
Le régime durable est-il compatible avec le plaisir et la convivialité ?
Message clé : cohérence entre santé individuelle et santé planétaire = le cœur du concept One Health.
6. Échanges avec le public (10–15 min)
Questions ouvertes
Conseils simples : comment lire une étiquette, repérer les ultra-transformés, équilibrer ses repas
Distribution d’un mini-guide ou d’une fiche “Bien manger pour sa santé et celle de la planète”
7. Conclusion partagée (5 min)
Chaque intervenant conclut avec un message fort :
Le chirurgien : “Se faire dépister et adopter une hygiène de vie saine, c’est se protéger.”
La nutritionniste : “Moins transformé, plus végétal, plus durable : la prévention du futur.”
Le chef : “Le pouvoir de l’assiette, c’est aussi celui du plaisir partagé.”
Clôture : annonce des actions Mars Bleu (dépistage, ateliers, stands)