Information sur la Formation Module de Spécialisation IAA (Industries Agro Alimentaire)

Santé et Sécurité au Travail, Ergonomie – gestes et postures- Hygiène et Sécurité :

- Procédures d’hygiène des locaux des matériels et des personnes : Règles d’hygiène et de sécurité (port des EPI), règles de protection de l’environnement (gestion des déchets et effluents), plan de nettoyage et de désinfection (méthodes, produits, fréquence, suivi, règles de sécurité…)

- Opérations de contrôle qualité du produit : plan de contrôle et modes opératoires d’analyses, repérage des défauts des produit, traçabilité du produit.

Connaissance du produit et des filières :

- Situation de l’agroalimentaire en France et dans la région : présentation des différentes filières

- Composition des matières premières : Agents et mécanismes d’évolution des aliments

Opérations unitaires et process de fabrication :

- Principaux traitements de conservation : Opérations unitaires

- Diagrammes de fabrication et rôle des ingrédients des principales filières

- Notions de base de sciences physiques appliquées (circuits, fluides, automatisme

Organisation du poste de travail

Opérations de fabrication et de conditionnement