Conférence gustative: De l'écrit au pot, recherches en alimentation médiévale

Par Fabian Müllers, gourmet gourmand et passionné d’histoire.
Depuis plus d’une vingtaine d’années, il effectue des recherches
sur l’alimentation, de l’Antiquité à nos jours. Associant la recherche historique à une démarche d’archéologie expérimentale, c’est à la fois une étude sur les habitudes alimentaires, les denrées existantes et sur les façons de les préparer. Il est par ailleurs chargé d’enseignement en master CPA (Cultures et Patrimoines de l’Alimentation) et chercheur associé au programme CoReMA (Corpus des Recettes Culinaires du Moyen Âge).