Atelier interculturel du champ au bocal (spécial Semaine du Goût)

Cet atelier inclut une visite du jardin, un tour du monde participatif de la lactofermentation, un atelier pratique dans une cuisine professionnelle avec le coaching de deux expert.e.s de la lactofermentation pour notamment valoriser les légumes racines et la diversité culturelle genevoise.

C’est une jolie opportunité de partage sur l’histoire, les pratiques et les bienfaits de cette méthode de conservation sur la santé et celle de la planète.

18h – 18h15 (15 min) Accueil à ma-terre

• Présentation du déroulé de l’atelier
• Présentations avec jeu brise-glace

18h15 – 18h45 (30 min) Visite du jardin

• Ferme urbaine et urbanisation
• Herbes aromatiques, produits maraîchers
• Biodiversité, pollinisation et santé des sols

18h45 – 19h15 (30 min) Introduction à la lactofermentation & Dégustation

• Définition
• Histoire
• Bienfaits

19h15 – 19h30 (15 min)

• Tour du monde participatif de la lactofermentation

19h30 – 20h30 (60 min)

• Atelier de mise en bocaux

20h30 – 20h45 (15 min)

• Tour de table des recettes effectuées par les participant.e.s et retours d’expérience

20h45 – 21h (15 min)

• Rangement collectif et aurevoirs

Les expert.e.s invité.e.s:
– Yannick Bath, Ingénieur agronome de l’HEPIA
– Emma Azconegui, Fondatrice et Gérante de la conserverie genevoise le Cri de la Carotte