VISITE ENTREPRISE KRONENBOURG

Brasseurs en Alsace, depuis 1664, et filiale française du Groupe Carlsberg, depuis plus 350 ans, Kronenbourg travaille avec passion à parfaire son art pour le plaisir des amateurs de bière.

L’innovation pour moteur

Maîtres brasseurs, techniciens et opérateurs, équipes marketing et commerciales et tous leurs collaborateurs sont mus par la passion de leur métier : faire découvrir et apprécier la bière. Riches de plus de 20 ans d’expérience, période nécessaire pour maîtriser tous les secrets de fabrication de la bière, ils sont tous techniciens ou ingénieurs diplômés avec la mention complémentaire de brasseur. Ils maîtrisent les connaissances scientifiques et techniques pour sélectionner les ingrédients, les associer et optimiser leurs spécificités à chaque étape de la fabrication.

Sélection des variétés d’orge, qualité du malt, type de levure, composition minérale de l’eau, températures et durées de brassage, dosage des arômes, ... sont autant d’exemples de la diversité de leurs compétences. Leur art s’exprime en particulier lors de la création d’une nouvelle recette où ils travaillent en équipe durant plusieurs semaines pour établir une bière de qualité constante à partir de nouveaux ingrédients.

L’innovation technologique a permis d’accroître leur expertise.

Ils disposent d’un outil majeur pour concevoir et tester de nouveaux produits. Leurs maîtres brasseurs sont ainsi au coeur des contrôles de qualité sur les matières premières, sur le produit fini et sur toutes les étapes de sa fabrication.

Nous menons des travaux de recherche fondamentale, en partenariat avec le Centre de recherche du Groupe Carlsberg à Copenhague, l’Université Louis Pasteur de Strasbourg et l’Institut français de la brasserie et de la malterie, dans plusieurs domaines dont : La sélection de variétés d’orge, de nouveaux ingrédients (épices, fruits…) et de levures pour développer de nouvelles recettes de bière.

La mise au point de nouvelles technologies de brassage, plus sobres en consommation d’eau et d’énergie et la création d’emballages durables.