VISITE BRUNET ERTIA - VPE

Présentation des itinéraires d'élaboration des :

• Vins blancs et rosés : réception de la vendange, pressurage, clarification des jus et fermentation.

• Vins rouges en méthode traditionnelle : réception de la vendange, macération et extraction, décuvage.

• Vins rouges en thermo vinification ; Réception et traitement thermique de la vendange, macération et extraction. Vinification en phase liquide.

• Enjeux de la maitrise des températures de ces procédés.

• Les différents équipements présents en cave lié à la maitrise des températures : groupes de froid, régulations, chauffage de la vendange, etc.

Présentation des métiers :
Viticulture : ouvrier tractoriste, technicien et ingénieur agronome
OEnologie : Caviste & Technicine de chai, OEnologue
Génie thermique : technicien, chargé d'affaires, bureau d'étude.