Cuisine romaine, cuisine barbare

Name: Cuisine romaine, cuisine barbare
Start: 2018-10-06T12:30:00.000Z
End: 2018-10-06T14:30:00.000Z
Location: Université de Caen Normandie

Caen (Calvados) • Samedi 6 octobre 2018, 14h30

Crédits : Manuscrit Vergilius Romanus, Bibliothèque vaticane, Cod. lat. 3867, fol. 100v. L’image représente une scène de l'Énéide : le banquet de Didon et Énée. Il a peut-être été copié au VIe s. en Gaule.

L’atelier proposera aux participants de suivre pas à pas le parcours d’un chercheur spécialiste d’histoire de l’alimentation. Le texte choisi pour ce parcours sera une recette tirée du De observatione ciborum d’Anthimus, un médecin et diététicien grec originaire de l’Empire romain d’Orient, qui, au début du VIe siècle, a offert son traité à Thierry Ier, fils de Clovis, roi des Francs de la dynastie mérovingienne. Cet atelier pourra être relié à l’exposition Vous avez dit barbares du Musée de Normandie. Le parcours se fera en quatre temps :

Présentation du contexte historique, politique et culturel, côté romain (d’Orient) et côté barbare (d’Occident). Présentation des deux personnages principaux, le médecin Anthimus et le roi Thierry. Supports : carte(s), monnaies.
Travail d’édition : on pourra expliquer ce qu’est l’établissement du texte à partir de plusieurs témoins. Supports : si possible, reproduction(s) d’un ou plusieurs manuscrits, en particulier St-Gall 762, fol. 217-260, qui a servi de base à l’édition de Valentin Rose en 1877 (avec la page concernée, disponible sur e-codices) ; reproduction du frontispice de l’édition et de la page de l’édition contenant la recette étudiée.
Traduction du texte en français moderne : on montrera les difficultés de traduction, le fait que certains termes peuvent avoir plusieurs sens, etc. Supports : traduction de la recette (selon la recette choisie, trad. originale à réaliser, ou reprise d’une traduction de Carl Deroux).
Adaptation de la recette. Supports : photographies tirées du livre d’Alain Dierkens et Liliane Plouvier, Festins mérovingiens. Les participants pourront repartir avec une reproduction de la recette.