Les brèdes, un patrimoine durable pour notre palais

Romain Durand est le chef du restaurant Le Vieux Pressoir situé dans l’enceinte de Mascarin, Jardin Botanique de La Réunion, aux Colimaçons à Saint-Leu. Gérée en famille avec Aurore, cette charmante table propose une cuisine où l’on retrouve les produits du terroir réunionnais dans une mise en scène gourmande et originale. L'équipe travaille chaque jour à une offre respectueuse de notre santé en conciliant gastronomie et respect de notre environnement grâce au circuit court et une politique de recyclage des déchets en partenariat avec le jardin botanique.