Séminaire Vins & Consommateurs #9

Parlez-vous la langue du vin ?

Le vin est un produit complexe qui délie les langues et fait appel à la sensorialité et l’imaginaire de chacun. Il bénéficie d’un prestige gastronomique particulier et donc, d’un foisonnement de descripteurs qui lui sont propres, parfois perçus comme com-plexes… Un jargon qui ne pas veut pas dire grand-chose pour le consommateur !
De même, ces termes ne font pas toujours l’unanimité dans la profession. La des-cription des vins revêt des dimensions fonctionnelles, sensorielles et hédoniques, évi-demment subjectives : elles sont largement influencées par l’expérience gustative du dégustateur, sa culture et sa connaissance des vins.
Cette absence de terminologie commune peut-elle influencer la compréhension du goût du vin par celui qui le déguste ? Comment parler du vin sans perdre le consom-mateur ? Faut-il « normer » le discours de la dégustation ? Pour qui et dans quel but ?
Cette rencontre va ainsi permettre de balayer l’état des connaissances scientifiques actuelles et d’engager le dialogue entre professionnels de la filière et consommateurs, sur ce vocable qui nous permet de décrire les vins que nous dégustons.

PROGRAMME

INTERVENTIONS

• Stéphanie Marchand-Marion, Professeur en œnologie, UMR Œno, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Université de Bordeaux
• Laurent Gautier, Professeur de linguistique appliquée, Directeur du Centre Interlangues TIL , Vice-président délégué à la valorisation de la recherche, Université de Bourgogne

TABLE-RONDE animée par Gilles Brianceau, Inno'vin :

• Julien Laithier, Fondateur, Winespace
• Bruno Quenioux, Propriétaire fondateur, Philovino
• Harold Farnham, Directeur conseil, SOWINE
• Karine Lavau, Responsable Oenotourisme, Communication et Marketing, Famille Lavau

– Jeudi 22 juin, de 16h00 à 19h00, Palais Rohan (Hôtel de ville de Bordeaux) –