La désalcoolisation du vin - Les rencontres Vin, Droit et Santé

Qu’est-ce que la désalcoolisation du vin et des spiritueux ? Vous souhaitez tout savoir sur la désalcoolisation ? Venez assister à la 10ème journée Vin, droit et santé, sous la direction scientifique de Ronan Raffray, professeur de droit privé à l’université de Bordeaux et directeur du Master 2 « Droit de la vigne et du vin » pour un cycle de conférences suivi d'une dégustation.

Inscription préalable obligatoire en ligne avant le jeudi 17 novembre 2022

La rencontre sera suivie d’une dégustation d’un verre de vin désalcoolisé.

En partenariat avec : Le Groupe Les Etudes Hospitalières

Programme :

Ouverture de la journée par Sébastien CLÉMENT, producteur des Rencontres Vin, Droit et Santé (Groupe LEH).

Présentation de la journée par Ronan RAFFRAY, professeur de droit privé, directeur du Master Droit de la vigne et du vin de l’université de Bordeaux.

14 h 15

« Une autre voie ? Le statut juridique de la piquette »

Caroline LECORGUILLIER • IEP Lyon, Master 2 droit de la vigne et du vin de l’université de Bordeaux, chargée d’affaires publiques, Rémy Cointreau

14 h 45

« Désalcoolisation du droit du vin : rupture ou continuité ? »

Ronan RAFFRAY • professeur à l’université de Bordeaux, directeur du Master en droit de la vigne et du vin

15 h 15

« Les NoLo ou l’improbable révolution des spiritueux Avec ou sans modération ? »

Gabrielle ROCHDI • maître de conférences HDR à l’université de Poitiers, codirectrice du Master droit gestion et commerce des spiritueux, directrice Licence professionnelle Droit et commerce des vins et spiritueux

15 h 35

« Le vin sans alcool est-il encore du vin ? »

Sylvaine CASTELLANO • professeur de stratégie, directrice de la recherche, EM Normandie

Insaf KHELLADI • professeur associé en marketing, EMLV

16 h 15

« Enjeux économiques, techniques, sanitaires et sensoriels de la désalcoolisation du vin (table ronde de professionnels) »

Animée par Gilles de REVEL, professeur d’œnologie, institut des sciences de la vigne et du vin, université de Bordeaux

Frédéric CHOUQUET-STRINGER • Founder & managing director, Zenotheque

Stéphane BRIÈRE • expert en développement de vins, bières et spiritueux désalcoolisés, B&S Tech

18 h 15

Propos conclusifs

Fabrizio BUCELLA • professeur à l’université libre de Bruxelles, directeur Inter Wine an Dine