Dîner Zéro Carbo par Félix Clerc chez Symbiose (Bordeaux) - Journée nationale Zéro Carbo 2021

Chaud ! Incendies au sud, déluges au nord : l’été fut, cette année encore, ravageur… La faute aux émissions de gaz à effet de serre, parmi lesquels ce bon vieux dioxyde de carbone, dont la concentration dans l’atmosphère relève pour beaucoup de notre système alimentaire – agriculture de masse, transport peu durable, emballages à outrance, consommation déraisonnée…

Aussi, après deux éditions climato-engagées un peu trop parigotes en 2018 et 2019, et un événement annulé en 2020, le Fooding a-t-il décidé de voir grand en lançant la Journée nationale Zéro Carbo !

Voilà pourquoi le 20 octobre 2021, une soixantaine de chef·fe·s vous accueilleront partout en France autour de menus presque sans carbone – ni carbonara ! Histoire de donner l’exemple en cuisine, chaque cuisinier·ère s’engage à respecter la charte « Zéro Carbo » (utilisation de produits locaux, valorisation du végétal, réduction des déchets…) établie avec l’agence Ekodev, spécialiste du développement durable. L’objectif ? Servir des milliers de repas pauvres en émissions de CO ², arrosés de vins de Bordeaux issus d’une viticulture engagée, durable et écoresponsable.

Après quoi, pour clôturer cette journée en beauté, le Fooding proposera trois dîners performances décarbonants*… notamment à Bordeaux chez Symbiose, restobar d’enfer qu’on ne présente plus, où le chef Félix Clerc fait rimer potager et zéro déchet ! Le tout assorti de vins de Bordeaux et du café Nespresso Peru Organic certifié biologique.

Histoire de jouer le jeu, privilégiez le moyen de transport le plus écolo qui soit (le train, 50 fois moins polluant que la voiture !) en prenant vos billets sur OUI.sncf pour ces destinations Zéro Carbo.

Bref, attachez vos serviettes, ça va décarboner !

* Tout en sachant que grâce à l’agence Pur Projet, l’impact carbone résiduel sera compensé par des plantations d’arbres.