Métissage des traditions culinaires Guyanaises

Les élèves de TCAP Cuisine Restaurant recherchent les recettes traditionnelles de chaque communautés (ethnies) représentées en Guyane.

Ils élaborent les recettes et la commande des marchandises.

Ils préparent la décoration accompagnant le repas à thème.

Ils cuisinent et servent le repas en informant le client.

Ils travaillent avec les professeurs d’atelier mais en pluridisciplinarité avec les professeurs de langues, de français,  d’histoire géographie et d’arts appliqués.

 Intérêts pédagogiques : Recherches culturelles, connaissance des différentes communautés guyanaises (Noir Marron, Amérindien, Créole, Hmong, Haïtien, Chinois, Métropolitain).

Tolérance des individus, le savoir vicre ensemble...

informer les clients, sensibiliser les élèves.